Nature's Perfect Food: Champignons

Selon les hiéroglyphes d'il y a plus de 4 600 ans, les anciens Égyptiens considéraient les champignons comme la plante de l'immortalité. Bien que cette nourriture ne vous donne pas vraiment de pouvoirs divins ni ne vous rende immortelle, elle vous procurera un grand nombre d'avantages importants pour la santé.

Profil nutritionnel des champignons

• Les champignons sont riches en fibres et faibles en glucides.
• Ils ont peu de calories, mais sont très rassasiants pour favoriser une perte de poids saine.
• Ils sont une excellente source de sélénium, de fer, d'acide pantothénique, de riboflavine et de niacine.
• Ils sont riches en potassium; en fait, un chapeau de champignon portabella de 3 onces contient plus de potassium qu'une banane de taille moyenne. Le potassium soutient la santé cardiaque.
• En plus de cela, ils contiennent très peu de sodium et pas de graisse ou de cholestérol.

Une autre chose qui les rend parfaits est le fait qu'ils peuvent être ajoutés à pratiquement n'importe quel repas.

Il convient de noter qu'il existe de nombreux types de champignons différents, en plus de vos créminis typiques, notamment les champignons portabella, les champignons blancs et les shiitakes.

Par mesure de précaution, veuillez noter qu'ils contiennent un composé appelé agaratine qui peut être cancérigène lorsqu'il est consommé à fortes doses. Heureusement, en faisant cuire des champignons, vous supprimerez la présence de ce composé. C'est pourquoi ce n'est pas une bonne idée d'en manger des quantités massives sous forme brute, mais de les faire cuire à la place.

Il est préférable de consommer une variété de champignons.

Voici quelques-uns des meilleurs types de champignons que vous pouvez inclure dans votre alimentation:

Shiitake.  Ces champignons sont surtout connus pour contenir un composé appelé éritadénine, qui est capable de réduire votre taux de cholestérol sanguin. Ils auraient également des effets anticancéreux et antiviraux. Les shiitakes séchés offrent les mêmes avantages pour la santé.

Reishi.  Depuis des milliers d'années, ce champignon est utilisé à des fins médicinales en Asie. Certains des avantages les plus importants pour la santé des champignons Reishi comprennent la régulation du système immunitaire, de nombreux effets anti-inflammatoires, ainsi que des propriétés antivirales, antifongiques et antibactériennes.

Ce champignon est également important en raison de sa teneur en acide ganodérique. Ce composé est actuellement utilisé pour traiter la leucémie, le cancer du poumon, ainsi que d'autres types de cancer.

Enoki.  Connus pour leurs effets immunitaires, les champignons enoki sont principalement inclus dans les salades et les soupes (en raison de leur goût doux).

Crinière de lion.  Autrement appelés Hericium erinaceus, ces champignons ne vous procurent pas les bienfaits typiques pour la santé que vous attendez de ce type de nourriture. Selon une étude menée par la Hokuto Corporation du Japon, les champignons Lion’s Mane sont capables d’améliorer les troubles cognitifs légers.

Queue de dinde.  Les queues de dinde (également connues sous le nom de champignons des nuages ​​ou Coriolis) sont les champignons médicinaux les plus étudiés. Les champignons de la queue de dinde améliorent la fonction immunitaire et peuvent être utilisés pour traiter un certain nombre d'infections différentes. Ils sont également utilisés pour traiter la fatigue chronique. Les extraits de ces champignons se trouvent généralement sous forme de capsules ou de liquide.

Himematsutake.  Grâce à six polysaccharides spéciaux trouvés dans Himematsutakes, ces champignons ont des propriétés anticancéreuses incroyables. Ils sont également capables de normaliser votre taux de cholestérol, de réduire la résistance à l'insuline pour le diabète et d'améliorer la santé de votre peau et de vos cheveux.

Cordyceps.  Mieux connu pour améliorer les performances sportives, vous pouvez les acheter séchés, entiers ou en poudre. Les cordyceps séchés sont d'excellents ajouts aux ragoûts et aux soupes, tandis que la version en poudre peut être utilisée pour faire du thé. Vous pouvez également trouver des extraits de cordyceps sous forme de capsules et de liquide.

Maitake.  Le maitake est considéré comme l'un des champignons les plus délicieux du monde. Vous pouvez les acheter entières ou séchées. De toute façon, vous ferez l'expérience de grands avantages pour la santé. Les maitakes sont connus pour renforcer le système immunitaire, alors qu'ils possèdent également des propriétés antivirales et anticancéreuses. Ils vous aideront également à contrôler votre glycémie.

Lorsque vous êtes dans un supermarché, évitez d'acheter des champignons en conserve, car ils contiennent souvent beaucoup de sodium. Sinon, les acheter séchés ou frais est toujours une bonne idée, compte tenu de la façon dont ils pourront améliorer la qualité de votre vie.