La comida perfecta de la naturaleza: cebollas

Las cebollas tienen una historia larga y saludable, ya que se comen en todo el mundo. Están llenos de sabor, vienen en muchos colores y texturas, y se pueden usar en casi cualquier plato que necesite sabor extra y mucha nutrición. Si bien las cebollas no tienen la reputación de ser un "superalimento", en realidad son extremadamente buenas para usted.

Las cebollas son las 3^rd  La verdura más común comprada y consumida en los Estados Unidos. Quizás esto se deba a que puedes conseguir cebollas en cualquier supermercado y están disponibles durante todo el año.

Pueden ser tan pequeños como de menos de una pulgada de diámetro a más de 4 ½ pulgadas de diámetro. Puede comprar cebollas en varios colores, incluyendo cebollas blancas, cebollas amarillas y cebollas rojas. Las cebollas verdes también son un alimento vegetal esencial para la buena salud, al igual que los chalotes.

Datos nutricionales y beneficios para la salud de las cebollas

• Las cebollas son una gran fuente de fibra y son ricas en vitamina C
• Contienen muy pocas calorías, solo alrededor de 45 calorías por porción (una taza)
• No contienen colesterol, grasa ni sodio.
• Las cebollas son la fuente perfecta de calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.
• En cuanto a las vitaminas, son altas no solo en vitamina C sino que contienen una cantidad significativa de ácido fólico y vitamina B6.
• Las cimas verdes brillantes de las cebollas verdes son ricas en vitamina A
• Contienen fitoquímicos para aumentar la inmunidad.
• El cromo en las cebollas ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
• Las cebollas se han utilizado durante miles de años para curar infecciones y reducir la inflamación.
• Las cebollas crudas ayudan a reducir el colesterol malo LDL para una salud cardíaca inteligente
• Las cebollas contienen un compuesto llamado quercetina que se cree que juega un papel importante en la prevención del cáncer.
• El jugo de cebolla ayuda a aliviar el dolor y el ardor de una picadura de abeja

Un estudio de la Universidad de Cornell descubrió que de las once variedades de cebollas estudiadas, las chalotas y las cebollas amarillas occidentales eran las más saludables, ya que contienen el mayor contenido fenólico y flavonoide.

Historia de las cebollas

Nadie sabe los orígenes exactos de las cebollas. Se cree que se utilizaron inicialmente en la antigüedad en Asia central. Otra investigación indica que las cebollas tienen su origen en el oeste de Pakistán e Irán.

Se cree que el uso de la cebolla data de tiempos prehistóricos, hasta hace 5000 años. Evolucionaron con el tiempo para que, hoy, las cebollas estén en todas partes y tengan muchas variedades diferentes. Hay evidencia de que se usaron en la mayoría de las culturas antiguas, ya que eran fáciles de almacenar y transportar.

Cebollas hoy

Las cebollas de hoy tienen una variedad de colores, tamaños y sabores. Hay una cebolla para todos los gustos de cada persona. Como se mencionó, pueden ser blancos, rojos o amarillos, aunque la mayoría de las cebollas (87 por ciento) son amarillas. Las cebollas blancas son más raras y representan alrededor del 5 por ciento de todos los colores de cebolla. Los puerros, las cebollas verdes y los chalotes se pueden usar en una amplia variedad de formas y platos sabrosos.

• Las cebollas amarillas se pueden usar en cualquier receta. Se vuelven marrones cuando se cocinan y a menudo se usan en la sopa de cebolla francesa.
• Las cebollas rojas son excelentes a la parrilla y salteadas, y son excelentes en forma cruda en ensaladas. Se vuelven muy dulces a la parrilla o salteados
• Las cebollas blancas se vuelven muy dulces cuando se saltean, y van muy bien en salsas y ensaladas. Las cebollas verdes agregan sabor a las verduras, papas, arroz y saben muy bien a la parrilla.
• Todas las cebollas son excelentes adiciones a sándwiches y hamburguesas.
• Los puerros son una gran sopa

Las cebollas se pueden encontrar durante todo el año en los supermercados

En la primavera y el verano, la piel tiende a ser más clara y delgada, con un alto contenido de agua.

Las cebolletas son más propensas a presentar hematomas y generalmente tienen un sabor de suave a dulce.

Las cebollas de otoño tienen varias capas de piel oscura y desecada. Tienen una vida útil más larga que las cebollas de primavera y verano, y a menudo tienen un sabor suave a picante. Tardan más en cocinarse que las cebollas de primavera y verano.

Seleccionar cebollas

Al seleccionar cebollas, busque una cebolla que sea firme y que tenga muy poco olor. Manténgase alejado de las cebollas que tienen imperfecciones, están magulladas o se interrumpen de alguna manera. Elija una cebolla que no muestre evidencia de estar deshidratada en su piel externa. Asegúrese de que no se haya pasado la fecha de vencimiento de la cebolla.

Cortar cebollas

Lo creas o no, hay una forma correcta e incorrecta de cortar cebollas. Primero debe cortar el tallo y pelar sus capas externas para que pueda llegar a la "parte carnosa" de la cebolla. Luego corta la cebolla por la mitad. Si está cortando cebollas en cubitos, debe tomar cada mitad de cebolla y hacer varios cortes longitudinales para que las cebollas se corten en rodajas. Luego corte en un ángulo de 90 grados con respecto a los primeros cortes y córtelos más hasta que tenga ambas mitades perfectamente cortadas en cubitos.

Preparar cebollas

Las cebollas se pueden hacer de varias maneras diferentes. Puede usarlos sin cocinar en ensaladas, saltearlos para usar junto con carnes, hervirlos para guisos, asarlos a la parrilla, asarlos o caramelizarlos. Son la comida perfecta ya que mejoran el sabor de casi cualquier comida con la que elijas mezclarlas.

Almacenar Cebollas

Asegúrese de guardarlos en un lugar oscuro que sea fresco y seco. El área de almacenamiento debe estar bien ventilada. Guárdelos al aire libre y evite guardarlos en plástico. Sobreviven más tiempo en el refrigerador, pero puede almacenarlos en un cajón que está oscuro y que permite el movimiento del aire alrededor de las cebollas.