Nature's Perfect Food: Gljive

Prema hijeroglifima prije više od 4600 godina, stari Egipćani smatrali su gljive biljkom besmrtnosti. Iako vam ova hrana zaista neće dati božanske moći ili vas učiniti besmrtnima, pružit će vam ogroman broj značajnih zdravstvenih koristi.

Prehrambeni profil gljiva

• Gljive su bogate vlaknima i malo ugljikohidrata.
• Oni imaju malo kalorija, ali vrlo su puni da podrže zdravo mršavljenje.
• Odličan su izvor selena, željeza, pantotenske kiseline, riboflavina i niacina.
• Visoko su kalij; u stvari, kapa od gljive portabella s tri unce sadrži više kalija nego banana srednje veličine. Kalij podupire zdravlje srca.
• Povrh svega, sadrže vrlo malo natrija, a ne sadrže masti i kolesterol.

Još jedna stvar koja ih čini savršenim jest činjenica da se mogu dodati u gotovo bilo koji obrok.

Vrijedno je napomenuti da pored vaših tipičnih kreminjera postoji mnogo vrsta različitih gljiva, uključujući gljive portabella, gljive s bijelim gumbima i šiitake.

Kao mjera opreza, imajte na umu da oni sadrže spoj zvan Agaratin koji može biti kancerogen ako se jede u velikim dozama. Srećom, kuhanjem gljiva uklonite prisutnost ovog spoja. Zato nije dobro jesti ih u sirovom obliku, već ih kuhati.

Najbolje je konzumirati razne gljive.

Evo nekoliko najboljih vrsta gljiva koje možete uključiti u svoju prehranu:

Shiitake.  Ove gljive su najpoznatije po sadržavanju spoja zvanog eritadenin koji može sniziti razinu kolesterola u krvi. Također se kaže da ima antikancerogene i antivirusne učinke. Osušeni shiitakes ima iste zdravstvene koristi.

Reishi.  Već tisućama godina ova se gljiva koristi u ljekovite svrhe u Aziji. Neke od najistaknutijih zdravstvenih prednosti Reishi gljiva uključuju regulaciju imunološkog sustava, brojne protuupalne učinke, kao i antivirusna, antifungalna i antibakterijska svojstva.

Ova gljiva je značajna i zbog sadržaja ganoderne kiseline. Ovaj spoj trenutno se koristi za liječenje leukemije, raka pluća, kao i drugih vrsta raka.

Enoki.  Poznate po svojim učincima na jačanje imuniteta, enoki gljive uglavnom se uključuju u salate i juhe (zbog blagog ukusa).

Lavova Mane  Inače poznate kao Hericium erinaceus, ove gljive ne pružaju vam tipične zdravstvene koristi koje biste očekivali od ove vrste hrane. Prema istraživanju koje je provela japonska korporacija Hokuto, gljive Lion's Mane mogu poboljšati blago kognitivno oštećenje.

Turski rep.  Turski repovi (poznati i kao gljive oblaka, ili Coriolis) su najopsežnije ljekovite gljive. Gljive Turkey Tail poboljšavaju imunološku funkciju, a mogu se koristiti za liječenje niza različitih infekcija. Također se koriste za liječenje kroničnog umora. Ekstrakti ovih gljiva nalaze se obično u kapsuli ili tekućem obliku.

Himematsutake.  Zahvaljujući šest posebnih polisaharida koji se nalaze u Himematsutakesu, ove gljive imaju nevjerojatna antikancerogena svojstva. Oni su također u mogućnosti normalizirati razinu kolesterola, smanjiti otpornost na inzulin za dijabetes i poboljšati zdravlje vaše kože i kose.

Cordyceps.  Najpoznatiji po poboljšanju atletskih performansi, možete ih kupiti sušene, cijele ili u prahu. Osušeni cordyceps izvrsni su dodaci gulašima i juhama, dok se inačica u prahu može koristiti za pripremu čaja. Možete naći i ekstrakte cordyceps-a u kapsulama i tekućem obliku.

Maitake.  Maitake se smatraju među najukusnijim gljivama na svijetu. Možete ih kupiti cijele ili sušene. Bilo kako bilo, doživjet ćete neke velike zdravstvene koristi. Maitake su poznati po jačanju imunološkog sustava, a također se mogu pohvaliti i antivirusnim i antikancerogenim svojstvima. Oni će vam pomoći i u kontroli razine šećera u krvi.

Kad ste u supermarketu, izbjegavajte kupovati gljive u konzervi, jer one često sadrže puno natrija. Inače, kupovati ih osušene ili svježe uvijek je dobra ideja, s obzirom na to kako će oni moći poboljšati kvalitetu vašeg života.