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当你吃健康的食物时，水、矿物质和完全消化的食物被小肠的上部吸收到血液中。食物通过穿过肠壁的衬里，将食物进入血液而吸收。当这种情况发生时，营养物质通过血液传递到其他身体区域，允许身体的细胞使用这些营养物质作为细胞食物。 碳水化合物的吸收 平均而言，美国成年人每天吃大约0.5磅的碳水化合物。我们吃的大部分食物至少含有一些碳水化合物。我们吃的一些碳水化合物包括蔬菜、水果、意大利面、米饭、糖果、糕点、土豆和面包。 其中一些食物淀粉含量高。淀粉被消化成小块简单的糖，被胃肠道吸收。它们还含有纤维，不会被身体消化。 这些可以消化的碳水化合物被淀粉酶（唾液中）、胃中的酶和小肠内衬制成的酶分解成简单的糖。 淀粉的消化有两个步骤。 最初，淀粉被唾液中的淀粉酶部分消化。 然后，它被胰腺酶和小肠肠道中的酶分解。 最终，所有的淀粉被分解成葡萄糖，被小肠吸收。它进入血液，通过肝脏，它有时由肝脏储存。肝脏不储存的葡萄糖会继续为身体提供细胞燃料。 表糖是另一种碳水化合物，含有葡萄糖和果糖。 表糖被小肠中的一种酶消化，最终制成只是葡萄糖，然后被人体吸收，用于细胞燃料。乳糖存在于牛奶中，也被消化成葡萄糖作为细胞燃料。 蛋白质的吸收 蛋白质可以在豆类、鸡蛋和肉中发现。它作为大型蛋白质分子来到胃部，需要分解成氨基酸，然后才能被人体吸收。这些氨基酸用于修复身体组织和在体内建立新的细胞。葡萄糖消化的开始是在胃里，消化酶开始分解蛋白质分子。 蛋白质的其余消化发生在小肠中。在小肠中，有许多不同的酶由胰腺汁和酶制成，将较大的蛋白质分子转化为其成分（氨基酸），这些成分可以完全被肠道吸收。蛋白质进入血液，从小肠传播到需要酶或需要新细胞的身体部位。 脂肪的吸收 脂肪可能热量高，但它们为身体的细胞提供了充足的能量。脂肪溶解到小肠的含量中，由来自肝脏和胆囊的胆汁消化。 胆汁是在肝脏中制成的，通过作为溶解脂肪的天然洗涤剂来分解脂肪，由将较大的脂肪颗粒分解成脂肪酸和胆固醇的酶作用。 胆汁酸与胃肠道中的胆固醇和脂肪酸混合，帮助这些物质被小肠吸收，进入血液，然后继续制造细胞膜。 有时脂肪酸进入血液，但被转换回更大的脂肪分子，这些脂肪分子被输送到胸腔的静脉，用于制造细胞膜或储存在体内脂肪细胞中。 维生素的吸收 消化道的空心部分含有平滑的肌肉，帮助肠道衬里移动，使食物通过胃肠道。这称为蠕动，发生在肠道、胃和食道中。 蠕动帮助维生素通过胃肠道，在那里他们通常被小肠吸收。 维生素对健康是必要的，因为它们通常是身体酶的辅助因子，或作为抗氧化剂，对抗可损害细胞的氧自由基，有时导致癌症的形成。