Nature's Perfect Food: Mushrooms

Comida Perfeita da Natureza: Cogumelos

De acordo com os hieróglifos de mais de 4.600 anos atrás, os antigos egípcios consideravam os cogumelos como a planta da imortalidade. Embora este alimento não lhe dê poderes divinos ou o torne imortal, ele lhe dará um grande número de benefícios significativos para a saúde.

Perfil Nutricional dos Cogumelos

  • Os cogumelos são ricos em fibras e baixos em carboidratos.
  • Eles têm poucas calorias, mas são muito cheios para suportar o emagrecimento saudável.
  • Eles são uma grande fonte de selênio, ferro, ácido pantotênico, riboflavina e niacina.
  • Eles são ricos em potássio; na verdade, uma tampa de cogumelo portabella de 3 onças contém mais potássio do que uma banana de tamanho médio. O potássio suporta a saúde do coração.
  • Além disso, eles contêm muito pouco sódio, e sem gordura ou colesterol.

Outra coisa que os torna perfeitos é o fato de que eles podem ser adicionados em praticamente qualquer refeição.

Vale a pena notar que existem muitos tipos de cogumelos diferentes, além de seus creminis típicos, incluindo cogumelos portabella, cogumelos de botão branco e shiitakes.

Como precaução, por favor, note que eles contêm um composto chamado Agaratine que pode ser cancerígeno quando comido em grandes doses. Felizmente, cozinhando cogumelos, você removerá a presença deste composto. É por isso que não é uma boa idéia comer quantidades em massa deles em forma bruta, mas cozinhá-los em vez disso.

É melhor consumir uma variedade de cogumelos.

Aqui estão alguns dos melhores tipos de cogumelos que você pode incluir em sua dieta:

Shiitake. Esses cogumelos são mais conhecidos por conter um composto chamado eritadenina, que é capaz de diminuir seus níveis de colesterol no sangue. Também dizem que têm efeitos anticancerígenos e antivirais. Shiitakes secos ostentam os mesmos benefícios para a saúde.

Reishi. Por milhares de anos, este cogumelo tem sido usado para fins medicinais na Ásia. Alguns dos benefícios mais proeminentes para a saúde dos cogumelos Reishi incluem a regulação do sistema imunológico, numerosos efeitos anti-inflamatórios, bem como propriedades antivirais, antifúngicas e antibacterianas.

Este cogumelo também é significativo devido ao seu teor de ácido ganodérico. Este composto está sendo usado atualmente para tratar leucemia, câncer de pulmão, bem como outros tipos de câncer.

Enoki. Conhecidos por seus efeitos imuno-aumentados, os cogumelos enoki são principalmente incluídos em saladas e sopas (devido ao seu sabor suave).

Mané do Leão. Também conhecido como Hericium erinaceus, esses cogumelos não fornecem os benefícios típicos para a saúde que você esperaria deste tipo de alimento. De acordo com um estudo realizado pela Hokuto Corporation do Japão, os cogumelos Lion's Mane são capazes de melhorar o prejuízo cognitivo leve.

Rabo de Peru. As caudas de peru (também conhecidas como cogumelos de nuvem, ou Coriolis) são os cogumelos medicinais mais pesquisados. Os cogumelos Turkey Tail melhoram a função imunológica, e podem ser usados para tratar uma série de infecções diferentes. Eles também são usados para tratar a fadiga crônica. Os extratos desses cogumelos são geralmente encontrados em cápsula ou forma líquida.

Himematsutake. Graças a seis polissacarídeos especiais encontrados em Himematsutakes, esses cogumelos têm incríveis propriedades anticancerígenas. Eles também são capazes de normalizar seus níveis de colesterol, reduzir a resistência à insulina para diabetes, e melhorar a saúde da pele e do cabelo.

Cordyceps. Mais conhecido por melhorar o desempenho atlético, você pode comprá-los secos, inteiros ou em pó. Cordiceps secos são excelentes adições a ensopados e sopas, enquanto a versão em pó pode ser usada para fazer chá. Você também pode encontrar extratos de cordídeos em cápsula e forma líquida.

A Maitake. Maitake é considerado um dos cogumelos mais deliciosos do mundo. Você pode comprá-los inteiros ou secos. De qualquer forma, você experimentará grandes benefícios para a saúde. Maitakes são conhecidos por fortalecer o sistema imunológico, enquanto eles também possuem propriedades antivirais e anticancerígenas. Eles vão ajudá-lo a controlar seus níveis de açúcar no sangue também.

Quando estiver em um supermercado, evite comprar cogumelos enlatados, pois eles geralmente contêm muito sódio. Caso contrário, comprá-los secos ou frescos é sempre uma boa ideia, considerando como eles serão capazes de melhorar a qualidade de sua vida.

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